مطبخ

طريقه عمل كباب اضنه_المطبخ التركي

 

 

أضنة كباب , هو لحم مفروم حار من تركيا سمي على اسم أضنة ، خامس أكبر مدينة في تركيا. وهو معروف أصلا باسم kıma (keema) كباب (كباب اللحم المفروم) في أضنة , كلمة (کباب) هي في النهاية مأخوذة من العربية أو الفارسية ولكنها في الأصل تعني اللحوم المقلية ، وليس اللحم المشوي , وعادة ما يتم تقديم عيران (مشروب اللبن المخفف) ، أو  (عصير اللفت)  ومع ذلك ، كثيرًا ما يتم تقديم مشروب الراكي . 

 

المكونات التاليه لصنع أربعة اسياخ طول الواحده  20 سنتيمترا :

    • 500-700 غرام من اللحم المفروم , تقليديا هذا الطبق مصنوع من لحم خروف ممزوج بالشحم
    • 1 بصلة
    • 1 فلفل حلو أحمر (أو رقائق الفلفل الأحمر المجففة البديلة للحصول على تباين الوان أكثر تقليدية وأكثر جمالًا)
    • 1/2 ملعقة طعام كزبرة

 

  • 1/2 ملعقة كبيرة كمون
  • 1 ملعقة طعام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر التركي
  • زيت زيتون
  • ملح وفلفل
طريقه العمل :
    • ضع اللحم المفروم في وعاء  إذا كان لديك نصف لحم  مفروم بقري ،  يمكنك اضافه نصف لحم ضأن مفروم  ثم مزجها قليلا.

 

  • تُقطّع الزبدة والبصل إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى اللحم المفروم  وكذلك الكزبرة والكمون والفلفل .
  • قطع الفلفل الحلو الى قطع كبيرة واهرسها بأستخدام الخلاط , إذا لم يكن لديك خلاط  يمكنك أيضًا تقطيع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة جدًا, ثم اضفه الى اللحم المفروم ,ومن بعدها اضف الملح والفلفل واخلط المكونات جيدا.
  • يقسم اللحم المفروم إلى أربعة اقسام بشكل مستطيل الشكل بحجم متساوٍ.
  • إذا كنت تستخدم سيخ طويلة ، قد لا تحتاج إلى تقسيم اللحم. يمكنك صنع عجينه صغيره الحجم بشكل طولي ومن ثم  وضعها على السيخ .
  • غطي الكباب بزيت الزيتون ومن بعدها اشوي الكباب في فرن أو شواية كهربائية داخلية أو على شواية في الهواء الطلق. مع الفرن يستغرق حوالي 15 دقيقة ، مع شواية كهربائية داخلية تستغرق حوالي 5 دقائق.
اقرأ ايضاً   عمل الدولمة التركية
السابق
طريقه صنع آيس كريم بالحلقوم التركي
التالي
المطبخ التركي – طريقة عمل قوزلما Gözleme