Gözleme هي عبارة عن معجنات لذيذة من قلب الأناضول الوسطى في تركيا, عادة ما يتم طهيها على طبق شواء مسطح ، بطريقة الخبز أو ألقلي ، فهي وجبة متعددة الاستعمالات وسهلة الإعداد .
يمكن ملء Gözleme بمجموعة متنوعة من الحشوات, هذه الوصفة تشمل السبانخ والجبن ، وتقسيمها الى اربعه اقسام.
مكونات ألعجينة:
2.5 كوب من الدقيق العادي (دقيق كامل يكون مناسب أيضًا)
3/4 ملعقة صغيرة من الملح
1 كوب ماء فاتر
1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (اختيارية ، بعض الأصناف لايضاف لها الخميرة)
1/3 كوب زيت زيتون خفيف ، بالإضافة إلى كمية إضافية للطهي.
مكونات ألحشوة:
1.5 كوب جبن مبشور مثل جبن الشيدر أو جبن موزاريلا.
1.5 كوب من قطع الفلفل أو الشوفان
إقرأ أيضا:طريقة عمل محشي البصل على الطريقة التركية Soğan dolması
1/4 كوب من البقدونس المفروم
1/4 كوب من النعناع المفروم
3/4 كوب من البصل المفروم أو البصل الأخضر أو الكراث الأرجواني.
الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة العمل:
اصنعي العجين المفضلة لك على سبيل المثال عجينه العشر دقائق . إذا قمت بعمل عجينة خالية من الخميرة ، فمن المستحسن السماح للعجين بالراحة لمدة ليلة كاملة.
تمزج كل المكونات المذكورة في خلاط أو وعاء كبير ويُدلك حتى يصبح عجينًا ناعمًا ومرنًا (يدلك لمدة حوالي 5-10 دقائق) .
قسِّم العجينة إلى 4 أجزاء على شكل مستطيل كبير او الى دوائر . ستحتاج إلى فرش العجينه بالشبك بأكبر قدر ممكن ، لذلك يوصى برش الطاولة بالطحين لكي لاتلتصق العجين.
قسّم الحشوة وانتشرها على كل مستطيل gozleme , تأكد من توزيع الحشوة على نصف العجين فقط ، ومن ثم قم بطي النصف الثاني الفارغ فوق النصف الذي يحتوي على الحشو وثبت الاطراف جيداً.
إقرأ أيضا:صينيه الدجاج بالفرن على الطريقه الاسبانية
ضع كل Gözleme على طبق شواء مسطح مسخن أو مقلاة كبيرة غير لاصقة. اطهي لمدة 2-3 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
بدلا من ذلك ، سخن الفرن الخاص بك إلى 220C / 428F ووضع كل Gözleme في صينية الخبز , يخبز لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا . تقطّع إلى أرباع وقدميها مع شرائح الليمون والسلطة عند الرغبة ويفضل ان تقدم ساخنه.