يرجع اصل جبنة حلومي من جنوب شرق أوروبا وهي معروفة بشكل خاص في المأكولات اليونانية والقبرصية والتركية , يُعرف هذا الجبن الذي يُعرَف أحيانًا باسم “الجبن الحاد” فهو يستعمل في الكثير من الاكلات ويستخدم أيضا للقلي في مجموعة متنوعة من الأساليب.
هذه المكونات ستنتج ما يقرب من 2 كجم من الجبن اما اذا رغبت بتقليل الكميه مثلا نصف كيلوغرام كل ماعليك هو تقليل المكونات الى النصف .
المكونات :
5 لترات من الحليب الكامل الدسم – ينصح بشدة بحليب الماعز
خميره مذابه في ربع كأس من الماء
3 ملاعق طعام من ا الملح البحري
اختياري إضافي: النعناع المجفف حسب الذوق
يمكنكم مشاهدة ايضاً : الطريقة الاصليه لصنع الفرابيه frappé
إقرأ أيضا:طريقة عمل محشي البصل على الطريقة التركية Soğan dolması
طريقه العمل :
سخن الحليب إلى 34 درجة مئوية / 93.2 فهرنهايت ثم إضف الخميره المذابة , غطِ الحليب بأحكام ثم ضعه في مكان دافئ ملفوفة في المناشف للحفاظ على الدفء , ثم ا تركها 30 دقيقة حتى يتم تشكيل “خثاره” منفصله عن جدار الوعاء .
باستخدام سكين ، قطع الخثارة إلى مكعبات ثم ضعها على قطعه شاش لمدة 15 دقيقة ليتم تصفيه جميع الماء الموجود .
قم بجمع جميع الماء المترسب من الخثاره وضعه في قدر وقم بتسخينه ومن ثم قم بوضع الخثاره فيه ليتم تعقيمها جيدا وقتل الجراثيم فتصبح جاهزه صحياً للأكل , اخيراً يتم ازاله الجبن من الوعاء ووضعها في وعاء اخر يحتوي على ماء وملح فهذا سوف يحافظ على الجبن جيداً